Cookies de Castanha-do-Pará e Chocolate
Ingredientes: 75g de manteiga sem sal (temperatura ambiente). 60g de açúcar refinado. 1 ovo que pese com casca entre 63 e 73g idealmente (se não tiver jeito, pode pesar no mínimo 57g e no máximo 80g com casca). Dependendo da marca, será tipo grande. Algumas será jumbo. 175g de farinha de trigo integral. 1 bela pitada de sal. 1 + 3/4 colheres (chá) de fermento. 1 colher (chá) de extrato de baunilha. 1 a 2 colheres (sopa) de leite integral. 80 de chocolate meio amargo em barra picado grosseiramente (usarei 70% cacau. Pode ser gotas, mas barra te dará um resultado melhor como explicarei). 80g de chocolate ao leite em barra meio picado grosseiramente (pode ser gotas, mas barra te dará um resultado melhor como explicarei). 60g de castanha-do-pará + umas 5 castanhas para finalizar/decorar. 50g de chocolate ao leite tanto faz em barra ou gotas para derreter.